Chi meglio dello storico e famoso ristorante Nizzoli di Villastrada (MN) poteva interpretare un evento sulla zucca, organizzata da Verde Intesa, l’organizzazione dei produttori agricoli, che annovera tra i propri soci anche numerosi imprenditori che coltivano queste gustose cucurbitacee?
Un folto pubblico ha fatto infatti da cornice alla serata organizzata dal patron Arneo Nizzoli, dove sono stati affrontati temi legati alla zucca, quali le diverse varietà in commercio, le loro caratteristiche e le migliori modalità di preparazione in cucina, senza dimenticare che la zucca viene ritenuta nella Pianura Padana “il maiale dell’orto” perché non si butta via niente!
La Zucca, dal campo alla tavola
Dopo gli interventi dell’endocrinologo Emilio Maestri, della nutrizionista Giulia Balasini e del produttore Roberto Morini, il direttore commerciale di Verde Intesa, Andrea Rossi, ha evidenziato tutto il lavoro che accompagna la filiera della zucca, dal campo al punto vendita. La zucca, prodotto una volta definito “povero”, è ora un ingrediente prezioso e poliedrico della moderna cucina italiana.
Anche Arneo Nizzoli nel proseguo della serata l’ha proposta al centro di gustosi piatti in un menù che è partito dalle Fantasie di Zucca, per poi proseguire con gli imperdibili Tortelli di Zucca, il Pasticcio di Zucca e la Tacchinella con Zucca in Agrodolce per chiudere con il dolce, ovviamente a base di zucca.
Specialista d’informazione agro-alimentare, dal 2017 Lamberto Mazzotti si occupa, come consulente ed esperto, di comunicazione e cultura del cibo per importanti soggetti imprenditoriali e redige articoli e reportage per riviste di gastronomia e turismo.
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, la serata ha visto protagonista la zucca, al centro, prima, di un confronto su temi tecnici e nutrizionali e poi ingrediente principale della deliziosa cucina del ristorante Nizzoli di Villastrada (MN).){kind=link}